Rezept #9 - Hagenrieder Stachelbeerkuchen

Aktuell habe ich immer wieder große Lust auf Kuchen, komme aber mangels Zeit einfach nicht dazu, welchen zu backen.

Aber wofür gibt es meinen Blog? Denn hier kann ich (wenigstens) über Kuchen schreiben - und euch damit vielleicht auch eine kleine Freude machen... :)

Jedenfalls stelle ich euch heute einen extrem leckeren Streuselkuchen vor, den ihr bereits aus einem meiner älteren Posts kennen dürftet (hier). Auch ist er super geeignet für die warmen Jahreszeiten, wo ich frischen Obstkuchen so viel lieber mag als schwere Torten. Und Stachelbeeren gehen einfach immer!

Zutaten

(für ca. 12 Stücke)

Für den Quark-Öl-Teig:

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Ei

100 ml Sonnenblumenöl

1 Päckchen Zitronenaroma

150 g Magerquark

75 g brauner Zucker

Fett für die Form

Für die Füllung:

750 g Stachelbeeren

50 g brauner Zucker

5 - 6 EL Honig

150 g Magerquark

1 Ei

200 ml Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für die Streusel:

150 g Butter

200 g Mehl

150 g brauner Zucker

Das Mehl mit dem Backpulver auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken, das Ei mit dem Öl und dem Zitronenaroma hineingeben und den Quark und den Zucker dazugeben.

Das Ganze mit bemehlten Händen zu einem glatten, kompakten Teig verkneten, ausrollen und in eine ausgefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen.

Die Stachelbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, auf dem Boden verteilen und mit 50 g braunem Zucker bestreuen.

Den Honig mit dem Quark, dem Ei, der Sahne, dem Vanillezucker und dem Puddingpulver in einer Schüssel glatt rühren und auf die Stachelbeeren geben.

Die Butter mit dem gesiebten Mehl und dem Zucker zu Streuseln verarbeiten und diese über die Stachelbeeren und die Quarkmischung geben.

Den Kuchen im auf 180 - 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen, herausnehmen, erkalten lassen und aus der Form nehmen.

Den Stachelbeerkuchen bis zum Verzehr kühl stellen.

Ihr merkt vielleicht: Es sind zwar viele Zutaten, aber so schwer ist der Kuchen gar nicht zuzubereiten.

Es ist einer meiner Lieblingskuchen, den ich mir auch letztes Jahr zum Geburtstag gewünscht habe... :)

Hoffentlich gefällt er euch genauso gut wie mir!

Habt ihr eventuell Wünsche bezüglich neuer Rezepte, die ich posten soll?

Dann lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen. :)

Ich wünsche euch noch einen erfolgreichen, aber vor allem auch schönen Tag!

Bis bald... <3