Rezept #6 – „Bernsteintraum“

Wer meinen FMW-Post über das vergangene Osterwochenende bereits gelesen hat, dem ist bestimmt auch schon die tolle Nachspeise aufgefallen, die ich euch heute vorstellen möchte.

Den Namen „Bersteintraum“ hat meine kleine Schwester dem leckeren Dessert gegeben. Dabei handelt es sich um eine Mokka-Mousse, garniert mit Mandel-Krokant, die es bei uns nur an Festtagen gibt.

Das Rezept für diese himmlische Nachspeise will ich nun mit euch teilen:

Zutaten

(für 6 Portionen)

Für die Mousse

4 Eidotter

125 g feiner Zucker oder gesiebter Puderzucker

1 TL Instantkaffepulver

2 TL Wasser

200 g weiße Schokolade, geschmolzen

125 g Butter

170 ml Crème double

Für den Krokant

80 g Mandeln (ganze oder gestiftelt)

125 g Zucker

80 ml Wasser

Vorbereitungszeit: 40 Min.

Gefrierzeit: 3 Std.

Kochzeit: ca. 15 Min.

Mit einem Handmixer die Eidotter mit Zucker und dem im Wasser angerührten Kaffee in einer kleinen Schüssel sehr dick aufschlagen. Die weiße Schokolade zusetzen und glattrühren. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eidottermischung unterschlagen und in eine mittelgroße Schüssel umfüllen.

Die Crème double halbsteif schlagen und mit einem Metalllöffel unter die Ei-Schoko-Mischung heben. In Dessertgläser füllen und kühlstellen.

Für den Krokant ein Backblech mit Papier auslegen und eng mit den Mandeln belegen. Den Zucker mit Wasser in einen kleinen Topf geben; unter Rühren auf niedriger Stufe auflösen, dabei nicht kochen lassen. Den Topfrand mit Wasser einpinseln; aufkochen und herunterschalten. Nicht mehr rühren. Den Guss goldgelb einkochen lassen, von der Platte nehmen und gleichmäßig über die Mandeln gießen. Erstarren lassen, dann zum Verzieren in große Stücke brechen. 

Von der Zubereitung her ist die Nachspeise etwas anspruchsvoller, aber der Aufwand lohnt sich wirklich!

Die Mousse schmeckt sehr edel und fein, der knusprige Krokant dazu ergibt eine tolle Haptik.

Ich hoffe sehr, dass euch auch dieses Rezept gefallen hat. Es würde mich riesig freuen, wenn ihr es einmal ausprobiert. :)

Und falls ihr wissen wollt, wie ich mich so ernähre, wenn ich allein wohne, solltet ihr in den nächsten Tagen wieder einmal vorbeischauen… Ich plane nämlich ein erstes Food Diary! 

Habt noch einen wunderschönen Tag und bis zum nächsten Mal! :)